Jahrgangsbeschreibung

Nach einem milden Winter setzte eine frühe, üppige Blüte ein. Der Sommer brachte extreme Schwankungen: Auf einen warmen bis heißen Juni folgte ein kühler, verregneter Juli, bevor ein sehr warmer August die Reife rasch vorantrieb. Die Lese begann vielerorts deutlich früher als üblich und verlief kurz, intensiv und anspruchsvoll. Dank der kleinen Besitzflächen unserer Mitgliedsfamilien, ihrer hohen Flexibilität und der präzisen Handlese war es möglich, durchwegs hochwertige Trauben punktgenau einzubringen. Die Rotweine des Jahrgangs 2025 zeigen sich saftig und frisch, teilweise mit großem Entwicklungspotenzial, insbesondere der Blauburgunder. Die Weißweine präsentieren sich leichter als in den Vorjahren mit weniger Alkohol, mehr Säure und einem frischen, fruchtigen Stil.

Vinifikation

Nach der händischen Lese werden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert. Die Trauben werden gerebelt und nach einem Maischekontakt über Nacht wird am Morgen der Saft abgezogen. Der Most vergärt bei kontrollierter Temperatur (20-22°C) im Stahltank. Der Wein reift im Stahltank, ohne biologischen Säureabbau.