Cabernet Sauvignon

KLASSISCH

Die Trauben gedeihen in warmen, kalk- und schotterhaltigen Lehmböden auf Hügellagen in 250 bis 350 m Meereshöhe. Die Weinberge stehen im extremen Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und den von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden.

Herkunftsbezeichnung

Südtirol DOC

JAHRGANG

2020

Jahrgangsbeschreibung

Nach einem trockenen Winter und einem anfangs kalten März begünstigten überdurchschnittliche Temperaturen im Frühling einen frühen Austrieb und eine vorzeitige Blüte. Vorwiegend feucht war die Witterung von Mitte Mai bis Anfang Juni. In der weiteren Reifephase waren die Niederschläge recht ausgeglichen, nur einige wenige Hitzetage sorgten für kurze Trockenphasen. Angenehm kühle Nächte prägten den Sommer. Die Weinlese begann Anfang September und wurde bis Mitte Oktober wiederholt von einzelnen Regentagen unterbrochen, die sich zum Glück mit ausgiebigen Sonnenfenstern abwechselten. Die Weißweine sind frisch und bieten ein intensives olfaktorisches Erlebnis. Fein und elegant sind die Rotweine, die ein großes Ausbaupotential andeuten.

WEINBERGE

  • Traubensorte: Cabernet Sauvignon
  • Ertrag: 55 hl/Hektar
  • Höhe: 200 – 400 m
  • Boden: Lehm mit kalkhaltigem Anteil
  • Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden 

Vinifikation

Nach der Lese werden die Trauben in kleineren Behältern angeliefert. Die Trauben werden im Betonfass einer Maischegärung unterzogen, die bei kontrollierter Temperatur (28° C) stattfindet. Anschließend folgt der biologische Säureabbau; der Wein reift im großen Holzfass.

Sensorische Eigenschaften:

Serviertemperatur

18-20° C

Restzucker

< 1 g/l

Gesamtsäure

4,9 g/l

Alkohol

13 % vol

Lagerfähigkeit

3-4 Jahre

Flaschengrößen

0,75 l 

auszeichnungen
Anerkennung Datum der Anerkennung Jahrgang Punktzahl
BEREBENE LOW COST 2014 2013 Oscar qualità-prezzo
DER BERLINER WEINFÜHRER 2011 2010 vino molto buono
DER BERLINER WEINFÜHRER 2010 2009 vino molto buono
WEIN-PLUS 2012 2011 84 punti
WEIN-PLUS 2010 2008 84 punti

Selektion

Klassisch