Cabernet Sauvignon
KLASSISCH
Die Trauben gedeihen in warmen, kalk- und schotterhaltigen Lehmböden auf Hügellagen in 250 bis 350 m Meereshöhe. Die Weinberge stehen im extremen Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und den von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden.

Herkunftsbezeichnung
Südtirol DOC
JAHRGANG
2020
Jahrgangsbeschreibung
Nach einem trockenen Winter und einem anfangs kalten März begünstigten überdurchschnittliche Temperaturen im Frühling einen frühen Austrieb und eine vorzeitige Blüte. Vorwiegend feucht war die Witterung von Mitte Mai bis Anfang Juni. In der weiteren Reifephase waren die Niederschläge recht ausgeglichen, nur einige wenige Hitzetage sorgten für kurze Trockenphasen. Angenehm kühle Nächte prägten den Sommer. Die Weinlese begann Anfang September und wurde bis Mitte Oktober wiederholt von einzelnen Regentagen unterbrochen, die sich zum Glück mit ausgiebigen Sonnenfenstern abwechselten. Die Weißweine sind frisch und bieten ein intensives olfaktorisches Erlebnis. Fein und elegant sind die Rotweine, die ein großes Ausbaupotential andeuten.


WEINBERGE
- Traubensorte: Cabernet Sauvignon
- Ertrag: 55 hl/Hektar
- Höhe: 200 – 400 m
- Boden: Lehm mit kalkhaltigem Anteil
- Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden
Vinifikation
Nach der Lese werden die Trauben in kleineren Behältern angeliefert. Die Trauben werden im Betonfass einer Maischegärung unterzogen, die bei kontrollierter Temperatur (28° C) stattfindet. Anschließend folgt der biologische Säureabbau; der Wein reift im großen Holzfass.
Sensorische Eigenschaften:
Serviertemperatur
18-20° C
Restzucker
< 1 g/l
Gesamtsäure
4,9 g/l
Alkohol
13 % vol
Lagerfähigkeit
3-4 Jahre
Flaschengrößen
0,75 l
auszeichnungen
Anerkennung | Datum der Anerkennung | Jahrgang | Punktzahl |
BEREBENE LOW COST | 2014 | 2013 | Oscar qualità-prezzo |
DER BERLINER WEINFÜHRER | 2011 | 2010 | vino molto buono |
DER BERLINER WEINFÜHRER | 2010 | 2009 | vino molto buono |
WEIN-PLUS | 2012 | 2011 | 84 punti |
WEIN-PLUS | 2010 | 2008 | 84 punti |