Blauburgunder

KLASSISCH

Die Trauben für den Blauburgunder gedeihen auf mittleren Hügellagen auf ca. 350-450 m Meereshöhe. Kalkreiche und schottrige Lehmböden sowie die sonnigen Hügellagen verleihen dem Blauburgunder seine Besonderheit

Herkunftsbezeichnung

Südtirol DOC

JAHRGANG

2019

Jahrgangsbeschreibung

Mit reichlich Schnee in den Bergen endete der Winter. Wärmere Temperaturen im März und April sorgten in den gut versorgten Böden für einen verfrühten und recht ungleichmäßigen Austrieb. Ein kühler Mai verzögerte dann doch die Blüte. Im feuchten und heißen Juni entwickelte sich ein hoher Pilzkrankheitsdruck, welcher durch Sensibilität und viel sorgsamer Handarbeit eingedämmt werden konnte. Der weitere Sommer war dann weitgehend trocken und wurde nur von kurzen, heftigen Gewittern unterbrochen. Praktisch keine negativen Auswirkungen hatten zwei Hitzephasen. Eine deutliche Absenkung der Tiefsttemperaturen begann Mitte August. Hohe Temperatur-Unterschiede zwischen Tag und Nacht kennzeichneten das Wetter während der gesamten Ernte. Die Lese erfolgte etwa 14 Tage später als im Vorjahr. Die Weißweine des Jahrgangs 2019 zeigen eine beeindruckende Frische, Gewürztraminer sind von besonderer Eleganz geprägt. Die Rotweine präsentieren viel Frucht und eine lebendige Tanninstruktur.

WEINBERGE

Traubensorte: Blauburgunder
Ertrag: 80 hl/Hektar
Höhe: 350-450 m
Boden: Lehm mit kalkhaltigem Anteil
Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden

Vinifikation

Nach händisch erfolgter Lese werden die Trauben in kleineren Behältern angeliefert. Der Blauburgunder wirde einer Maischegärung bei kontrollierter Temperatur (26 °C) unterzogen. Die Maische wirde täglich untergetaucht und umgewälzt, um den sortentypischen Geschmacksnoten mehr Ausdruck zu verleihen. Der Ausbau und die Reife erfolgte zum Teil in großen Eichenfässern, zum Teil in Barriquefässern und zu einem geringeren Teil in Stahltanks für mindestens 6 Monate.