Cabernet Sauvignon

KLASSISCH

Die Trauben gedeihen in warmen, kalk- und schotterhaltigen Lehmböden auf Hügellagen in 250 bis 350 m Meereshöhe. Die Weinberge stehen im extremen Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und den von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden.

Herkunfts-bezeichnung

Südtirol DOC

JAHRGANG

2021

Jahrgangsbeschreibung

Ein langer Winter verlegte das Frühjahrserwachen der Reben auf Anfang April. Auf den Austrieb folgte eine weitere Abkühlung, die die Vollblüte verzögerte. Turbulent ging es weiter mit einem warmen Juni und einem feuchten Juli, der den Boden ideal für den beginnenden Reifeverlauf vorbereitete. Für ein Bilderbuchwetter sorgten trockene Wochen im August mit außergewöhnlich tiefen Nachttemperaturen sowie ein sonniger Herbst. Ende September und Anfang Oktober kam es zwar zu kurzen Regenphasen, doch viele warme Tage und immer kühlere Nächte beherrschten die Erntezeit. Diese begann etwa 10 Tage später als im üblichen Jahresschnitt und erbrachte auch deutlich niedrigere Mengen. Die tiefgründigen Weißweine von 2021 begeistern durch sehr betonte Frische und besonders feinen Fruchtaromen, während die konzentrierten Rotweine mit einer reifen Tanninstruktur und frischem Fruchtkörper überzeugen.

WEINBERGE

  • Traubensorte: Cabernet Sauvignon
  • Ertrag: 55 hl/Hektar
  • Höhe: 250 – 350 m
  • Boden: Lehm mit kalkhaltigem Anteil
  • Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden

Vinifikation

Nach der Lese werden die Trauben in kleineren Behältern angeliefert. Die Trauben werden im Betonfass einer Maischegärung unterzogen, die bei kontrollierter Temperatur (28° C) stattfindet. Anschließend folgt der biologische Säureabbau; der Wein reift im großen Holzfass.

Sensorische Eigenschaften:

Serviertemperatur

18-20° C

Restzucker

< 2 g/l

Gesamtsäure

5,3 g/l

Alkohol

13 % vol

Lagerfähigkeit

3-4 Jahre

Flaschengrößen

0,75 l 

auszeichnungen
Anerkennung Datum der Anerkennung Jahrgang Punktzahl
BEREBENE LOW COST 2014 2013 Oscar qualità-prezzo
DER BERLINER WEINFÜHRER 2011 2010 vino molto buono
DER BERLINER WEINFÜHRER 2010 2009 vino molto buono
WEIN-PLUS 2012 2011 84 punti
WEIN-PLUS 2010 2008 84 punti

Selektion

Klassisch