Sauvignon
KLASSISCH
Die Trauben gedeihen auf Hanglagen zwischen 350 und 500 m. Die Weinberge verfügen über kalkreiche, lehmige bis schotterlehmige Böden und sind starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ausgesetzt.
Herkunftsbezeichnung
Südtirol DOC
JAHRGANG
2025
Jahrgangsbeschreibung
Nach einem milden Winter setzte eine frühe, üppige Blüte ein. Der Sommer brachte extreme Schwankungen: Auf einen warmen bis heißen Juni folgte ein kühler, verregneter Juli, bevor ein sehr warmer August die Reife rasch vorantrieb. Die Lese begann vielerorts deutlich früher als üblich und verlief kurz, intensiv und anspruchsvoll. Dank der kleinen Besitzflächen unserer Mitgliedsfamilien, ihrer hohen Flexibilität und der präzisen Handlese war es möglich, durchwegs hochwertige Trauben punktgenau einzubringen. Die Rotweine des Jahrgangs 2025 zeigen sich saftig und frisch, teilweise mit großem Entwicklungspotenzial, insbesondere der Blauburgunder. Die Weißweine präsentieren sich leichter als in den Vorjahren mit weniger Alkohol, mehr Säure und einem frischen, fruchtigen Stil.
WEINBERGE
- Traubensorte: Sauvignon
- Ertrag: 70 hl/Hektar
- Höhe: 350 – 500 m
- Boden: Lehm mit kalkhaltigem Anteil
- Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden .
Vinifikation
Die Trauben werden per Hand gelesen, in kleineren Behälter angeliefert und schonend abgepresst. Der Most gärt bei kontrollierter Temperatur (19°C) im Stahltank.
Weinbeschreibung
feiner, leicht aromatischer Weißwein von grünlich-gelber Farbe
Der Sauvignon besitzt einen blumigen Duft und hat ein eigenwilliges, an Brennnessel und Holunder erinnerndes Sortenbukett, mit leichten Aromen von grünem Paprika und Stachelbeeren.
Dieser Sauvignon ist wunderbar frisch, lebendig und mit einer herzhaften Säure versehen.
Er eignet sich als Aperitif oder Begleiter zu Antipasti und passt hervorragend zu Spargeln, Meeresfrüchten, gekochten oder gegrillten Fischgerichten bis hin zu leicht gewürzten Gerichten aus weißem Fleisch.
Serviertemperatur
8 -10° C
Restzucker
<2,5 g/l
Gesamtsäure
6,1 g/l
Alkohol
13 %
Lagerfähigkeit
3-4 Jahre
Flaschengrößen
0,75 l
Aktuelle auszeichnungen
| Anerkennung | Datum der Anerkennung | Jahrgang | Punktzahl |
| JAMESSUCKLING.COM | 2011 | 2010 | 93 punti |
| WINE ENTHUSIAST | 2026 | 2024 | 90 points |
| JAMESSUCKLING.COM | 2025 | 2022 | 92 punti |
| JAMESSUCKLING.COM | 2024 | 2023 | 91 punti |
| JAMESSUCKLING.COM | 2023 | 2022 | 91 punti |
Selektion
Klassisch
