Stoan
Selektion
Stoan ist eine einzigartige Kreation, die die Vielfalt und das Potential unseres Gebietes zum Ausdruck bringt. Diese lebendige Assemblage aus Chardonnay, Sauvignon, Weißburgunder und Gewürztraminer entspringt der Kreativität unseres Kellermeisters.

Jahrgang
MONATE AUSBAU
ALTERUNGSPOTENZIAL IN JAHREN
Herkunftsbezeichnung
Alto Adige DOC
JAHRGANG
2018
Jahrgangsbeschreibung
Trotz eines relativ späten Austriebs führte die warme und feuchte Witterung im April und im Mai zu einer recht frühen Blüte. Ab Mitte Juni wurde es heiß und trocken, moderater Wasserstress sorgte für einen optimalen Abschluss des Rebenwachstums und einen idealen Übergang in die Reifephase. Große Niederschlagsmengen kurz vor Beginn der Weinlese erwiesen sich nach dem trockenen Sommer schließlich als Segen für die Reben, da sie dadurch ohne großen Trockenstress die Endreife erreichten.
Während der gesamten Ernte herrschte traumhaft trockenes und sonniges Wetter, das für ideale Bedingungen für eine harmonische Reife- und Aromabildung der Trauben sorgte. Der Zeitpunkt der Lese konnte so ideal auf alle Sorten und Lagen abgestimmt werden. Das Ergebnis sind elegant strukturierte Weißweine mit aromatischer Frucht und feiner Säure. Gleichermaßen großes Potential haben die Rotweine, die deutlichen Körper und eine kräftige Gerbstoffstruktur mitbringen.


WEINBERGE
- Traubensorte: Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Pinot Bianco10%, Gewürztraminer 5%
- Ertrag: 45 hl/Hektar
- Höhe: ab 400 m, großteils 500 – 600 m
- Boden: schotterhaltig bis steinig, Kalkgeröll und Lehmerde, mineralreich/li>
- Alter der Reben: 10 – 40 Jahre
- Exposition: Südost 90 %, Süd 10 %
- Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden .
- Weinlese: Ende September – Mitte Oktober
- Produzierte Flaschen: ca. 60.000, 500 Magnum und einige Großformate
Vinifikation
Nach der Lese werden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und sofort schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgt langsam unter kontrollierter Temperatur (18-20°C) in Holzfässern (30 – 40 hl), in welchen teilweise auch der biologische Säureabbau stattfand. Der Most wird durch natürliche Sedimentation der Trubstoffe geklärt.
AUSBAU/REIFE
Der Ausbau erfolgt separat in großen Holzfässern (30-40 hl), bei ständigem Kontakt mit den Hefen bis Ende August. Nach der anschließenden Assemblage und Abfüllung genießt der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 3 Monaten, der gesamte Ausbau dauert also nicht weniger als 14 Monate.
Sensorische Eigenschaften:

Helle Goldfarbe

Elegant und raffiniert, fruchtige Noten von Pfirsich, Marillen (Aprikosen), Birne, Holunder, Kumquat, weiße Blumen mit feinen Gewürznoten, Jasmin, Mimosen.

Tiefe Fruchtaromen von Ananas, Banane, Birne, Tomatenblättern, grüner Paprika, Zitruszesten, harmonisch und ausgeglichen, zart salzige Mineralik, leicht schmelzig, mit langanhaltendem, fein-cremigem Abgang.
Serviertemperatur
12-14° C
Restzucker
2,1 g/l
Gesamtsäure
5,7 g/l
Alkohol
14,2 % vol
Lagerfähigkeit
07 – 10 Jahre
Flaschengrößen
0,75 l / 1,50 l / 3,00 l / 5,00 l
aktuelle auszeichnungen
Riconoscimento | Annata | Punteggio |