Jahrgangsbeschreibung

Trotz wechselnder Temperaturen im Frühjahr starteten Austrieb und Blüte etwa im Mittel der letzten Jahre. Die feuchten Monate Mai und Juni erzeugten einen erhöhten Pilzdruck. Dieser erforderte im Weinberg viel Aufmerksamkeit, Sensibilität und Fleiß und konnte dank abwechselnd trocknenden Sonnentagen schließlich endgültig ausgeglichen werden. Es folgten herrliche trockene Wochen ab Ende August, zudem alternierten sich im September und Oktober warme Tage mit phasenweise sehr kühlen Nächten. Dieser traumhafte Herbst verlangsamte den Reifeprozess, die Lese konnte etwa eine Woche später als im Jahresmittel eingeholt werden. Die Reifephase wurde punktgenau genützt und die Ernte schenkte perfekt gesunde Trauben mit einer optimalen physiologischen Reife. Die Weißweine zeigen sich sehr ausgeglichen, kraftvoll, saftig und frisch, mit einer vielschichtigen Struktur. Die Rotweine bieten eine außergewöhnliche Gerbstoffreife, sie sind fruchtig, kraftvoll und ausgewogen, von enormem Tiefgang.

Vinifikation

Die händische Lese erfolgte extrem sorgfältig mit Kontrolle aller einzelnen Beeren, die Trauben wurden in kleinen Behältern angeliefert. Nach dem Abbeeren und der Vorpressung erfolgte eine kurze Maischestandzeit bei niedriger Temperatur, dann wurde schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgte über vier Wochen bei kontrollierter Temperatur von 18°C, die Gärung wurde daraufhin mit einer 10-tägigen Abkühlung auf 5°C gestoppt. Der Wein wurde in einen weiteren kleinen Edelstahltank umgefüllt, wo er für weitere acht Monate auf den Hefen verweilte. Die Most-Klärung fand durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen statt.

AUSBAU/REIFE
Der Ausbau erfolgte in kleinen Stahltanks bei ständigem Kontakt mit den Hefen für 8 Monate. Nach der Abfüllung wurden die Flaschen zum alten Bergwerk Poschhaussstollen im Ridnauntal auf über 2.000 m gebracht. Etwa sechs Jahre lang lagern dort die Flaschen, vier km tief im Stollen. Dort herrschen konstant 11 Grad und eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit von 90 %, der Luftdruck ist identisch wie im Freien.